Глицеринът е универсален продукт, който може да se използва за много неща. Тя има свойството да държи тортата свежа за по-дълго, подобрява текстурата на домашния фондан, предотвратява кристализацията на захар и може да попречи на масления крем да изсъхне.
Добавете няколко супени лъжици глицерин към тестото преди изпичане, за да се задържи тортата свежа за по-дълго време.
Малко глицерин в роял айсинга добавя блясък и го предпазва от втвърдяване. Това прави роял айсинга по-лесен за прилагане.
Кристализацията на захар може да се предотврати чрез добавяне на глицерин при нагряване до висока температура. Глицеринът също служи като омекотител в шоколадови чипсове, трюфели и карамел.
Глицеринът може да предотврати изсъхването на масления крем. Тя го поддържа копринено гладък и помага при слепването на декорации от маслен крем върху тортата.
Подобрява текстурата и еластичността на домашния фондан. Той може също спомага за омекотяване на втвърден фондан - добавете няколко капки и намачкайте фондана, докато не стане гладък и мек.
